相信有很多朋友不理解沙縣小吃瓦罐湯配料，今天小編就跟大傢來詳細講解下沙縣小吃瓦罐湯配料的相關信息，希望對大傢能夠有所幫助，下面一起來具體看看吧。

求瓦罐湯的做法，要比較全面的，多種湯的做法？謝謝

主要材料：，豬肉300克，茶樹菇50克，墨魚5片，雞蛋2個，薑少量，黨參1根，紅棗6顆，枸杞適量，鹽1勺，料酒適量，胡椒粉適量，生抽適量。

1、豬肉切成塊狀，然後放入切碎機中切成肉泥。

2、切好的豬肉中加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、薑末、一個蛋清攪拌均勻醃制10分鐘。

3、黨參切段洗凈、墨魚切絲洗凈、茶樹菇泡發洗凈。

4、將肉泥摔打成肉餅，讓其更勁道。

5、茶樹菇肉餅湯：將肉餅放入紫砂電燉盅內，加入茶樹菇、紅棗，倒入冷水。

6、墨魚肉餅湯：將肉餅放入燉盅內，加入墨魚、黨參、枸杞，倒入冷水。

7、雞蛋肉餅湯：將肉餅放入燉盅內，敲入雞蛋，沿著燉盅內壁緩緩倒入冷水。

8、將紫砂燉盅放入燉盅中，加入水。

9、選擇快燉鍵，燉煮3小時，出鍋時調入鹽即可飲用。

10、成品。

沙縣小吃“燉罐”的做法有哪些？

【原料】：烏雞一隻（500g左右），花旗參少許（50g左右），紅棗4-5顆，桂圓肉2顆，薑片2片，枸杞10-20顆。

【調味料】：少許鹽，味精

【器皿要求】：瓦罐

【制作】：

1、將烏雞洗凈切塊，薑片切片備用。

2、放入可以淹沒烏雞的水量，煮沸，放入烏雞繼續煮沸，倒掉水，去除腥味。

3、重新換上新鮮的水，放入烏雞、花旗參、紅棗、桂圓肉、薑片、枸杞、少許鹽、味精，大火煮1小時，文火1小時。一道美味的烏雞湯就做好瞭。

沙縣小吃的瓦罐煒湯裡放的什麼作料

有黨參，枸杞，天麻，當歸。

沙縣小吃的瓦罐煒是怎麼做的：

木瓜花生豬腳湯。把豬蹄處理幹凈後，冷水下鍋，鍋大開後，盛出來用涼水多沖幾次，把浮沫都沖幹凈，然後把花生和豬蹄一起下鍋，我用的電壓力鍋，隻加瞭一丁點鹽。選的豆/蹄筋檔。出鍋後把浮油都撇幹凈，然後倒入電燉鍋，內膽是砂鍋，再放入木瓜，慢火燉的軟爛就好瞭。這個湯得用三個小時左右，隻用一點鹽就行瞭

瓦罐湯的配料及做法竅門

材料

　　甲魚1隻(約1000克)，蔥段、薑片、蒜瓣、蔥花各10克，紅椒5克，瓦石掌一隻。調料生口者 汁30克，花雕酒20克，豬油15克，黑胡椒粉5克。

　　做法

　　1、甲魚宰殺洗凈斬成3厘米見方的塊，入沸水中飛水1分鐘後撈出備用。用紅椒圈將香蔥段套成束。

　　2、取瓦罐置旺火上，加豬油，燒至六成熱，大火爆香蔥段、薑片、蒜瓣，再加入甲魚碼放好，下花雕酒後，中火焗約10分鐘至熟。

　　3、在瓦罐內放入生口者 汁、黑胡椒粉調味，再用中火焗約2分鐘，放入蔥花點綴即可。

　　小訣竅材料

　　凈鱘魚一條(750克)，水發香菇50克，炸蒜肉75克，薑片5克，蔥結20克，陳皮2.5克，精鹽、味精各1/2茶匙，蠔油2茶匙，白糖1/3茶匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，老抽1茶匙。薑汁酒1茶匙，料酒2茶匙，幹淀粉10克，二湯150克。

　　做法

　　將鱘魚斬成瓦塊狀，醃漬，幹淀粉拌勻，入150℃熱油中劃油，料頭熗鍋，下鱘魚、二湯、香菇、炸蒜肉，調味，略燜後轉入瓦罐裡，用中火加熱約20分鐘至軟爛，然後加入胡椒粉、芝麻油即可。

　　小訣竅

　　特點

　　原汁原味，軟爛鮮美。

　　生口者(jue)汁的制法：鮑汁10克，蠔油10克，日本燒汁5克，生抽5克，生粉、香油、白糖各6克，調勻即成。