相信有很多朋友不理解毛豆半生半熟吃瞭會怎樣，今天小編就跟大傢來詳細講解下毛豆半生半熟吃瞭會怎樣的相關信息，希望對大傢能夠有所幫助，下面一起來具體看看吧。

吃瞭沒煮熟的毛豆會怎樣

吃瞭沒煮熟的毛豆會怎樣

吃瞭沒煮熟的毛豆會怎樣，毛豆想必很多人都吃過，毛豆是我們日常生活中經常吃到的一種豆類食品，毛豆出現在餐桌上的幾率不低，一般都是熟的，那麼吃瞭沒煮熟的毛豆會怎樣？

吃瞭沒煮熟的毛豆會怎樣1

吃毛豆有哪些好處

毛豆營養豐富，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、礦物元素等營養成分。祖國醫學認為，毛豆有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣等諸多功效。現代研究表明，食用毛豆有以下好處：

1、毛豆含有身體必需的亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸，可以改善脂代謝，有利於血中三酰甘油以及膽固醇含量的降低。

2、毛豆中含有的卵磷脂有利於大腦健康、增強記憶力，是孩子大腦發育必需的營養物質之一。因此，毛豆是很不錯的益智食品。

3、毛豆富含膳食纖維，除瞭可改善便秘癥狀，還可改善血壓、血脂以及血糖。

4、毛豆中富含植物性蛋白質，同時富含鈣鎂元素，鎂可以維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。毛豆中的`鎂含量為每百克70毫克，也遠遠高於其他鮮豆類。毛豆中鉀含量也很高，夏天常吃有助於改善體內鈉鉀平衡，可補充因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解犯困、疲乏以及食欲下降。

沒煮熟的毛豆吃瞭會中毒嗎

在網上，流傳著“毛豆煮不熟會中毒”的傳說。

這，到底是真是假呢？

在大豆中，值得關註的主要有三種物質：蛋白酶抑制劑、皂苷和大豆凝集素。

總體上說，胰蛋白酶抑制劑沒有實質上的“毒性”，隻是降低瞭蛋白質的吸收和利用。高溫會破壞它們的活性——溫度越高、時間越長，破壞得就越多，但很難“完全破壞”，降低到很低的活性也就沒有必要糾結瞭。

皂苷是一種天然的表面活性劑，煮豆漿的時候產生大量泡沫，主要就是皂苷的作用。

皂苷並不會給人體帶來明顯的毒性，隻是在豆制品加工過程中泡沫過多會給生產帶來很大不便。

皂苷是苦的，在高溫下被破壞後苦味會消失。生的毛豆不好吃，生的豆漿不好喝，皂苷是其中的一部分原因。

許多植物中都有植物凝集素。植物凝集素的得名是它們能夠讓紅細胞凝集。

不過從食物中攝入，它們很難進入血液去凝集紅細胞，而是在腸道內“搗亂”，也成為“抗營養物質”。

大豆凝集素是蛋白質。在天然狀態下能夠抵抗消化液中的蛋白酶，從而有相當一部分能在腸道內保持著活性狀態。一方面，它們會影響蛋白酶的活性，象蛋白酶抑制劑一樣影響蛋白質的消化吸收；另一方面，它們與腸道細胞結合，改變瞭腸道組織的結構，進而破壞免疫功能。如果動物飼料中的凝集素過多，長期食用會導致生長緩慢甚至死亡。

從這個意義上，說“大豆凝集素有毒”也還是合理的。

植物凝集素都能高溫破壞。跟胰蛋白酶抑制劑一樣，溫度越高、時間越長，破壞得就越多，但是難以“完全消除”。

對於人類來說，偶爾、少量地攝入一些大豆凝集素也不會造成中毒。

一次性地攝入比較多的大豆凝集素，可能會出現惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等。一般而言，這些癥狀也都能夠在短時間內緩解恢復。

簡而言之，毛豆中確實有一些“抗營養物質”。如果含量過高，會產生一些不適，但不至於出現通常意義上的“中毒”。煮得時間越長，它們的殘留量就越少，但並不存在“煮多長時間就消除瞭”的答案。對於大傢來說，隻要把毛豆煮到“好吃”，這些抗營養物質的含量也就相當低，沒有必要糾結瞭。

吃瞭沒煮熟的毛豆會怎樣2

毛豆的營養價值

1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

3、毛豆中含有豐富的食物纖維，對於改善便秘，降低血壓和膽固醇有著很好的功效。

4、毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松。

5、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

6、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

毛豆的傢常做法

一、涼拌毛豆

主料：

毛豆適量、花椒適量、蒜適量。

做法：

1、首先將毛豆剪去兩頭，並用鹽水浸泡數分鐘後清洗幹凈，同時將蒜頭剁成蒜蓉。

2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽。

3、煮好後盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。

4、鍋內放油，油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。

5、把4的紅油淋入3中並攪拌均勻即可。

二、鹽水毛豆

主料：

毛豆（適量）、紅椒（適量）。

做法：

1、準備材料，將毛豆反復搓洗，清凈表面。

2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。

3、鍋中放入適量清水加入毛豆，薑絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。

4、水開後煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。

5、再換一盆涼開水放入鹽，薑絲少許紅椒，泡2個小時即可。

三、毛豆香幹胡蘿卜

材料：

毛豆150克，香幹100克，胡蘿卜1根，芝麻油、鹽、雞精適量。

做法：

1、香幹、胡蘿卜切丁，毛豆洗凈。

2、起鍋放少許水加鹽，燜煮毛豆、香幹、胡蘿卜3分鐘。

3、毛豆熟時取出食材控去水分，加鹽、雞精、芝麻油調味即可。

四、櫻花毛豆飯團

材料：

毛豆小半碗，鹽漬櫻花一小把，米一杯半（一杯160ml），鹽。

做法：

1、水燒開，放入一小勺烹大師和一小勺鹽，然後把毛豆放入，煮3，4分鐘，撈出後水留下。

2、鹽漬櫻花洗去表面鹽分。

3、毛豆稍許粗粗的切碎一下，櫻花擠去水分也切碎。

4、電飯鍋裡的米，加入剛才煮毛豆的水，量比平時燒白米飯多一點點就可以，放置20分鐘，然後把毛豆拌入開燒。

5、等飯熟瞭以後，加入櫻花碎，拌勻。

6、然後放一小團飯在保鮮膜上，捏實轉緊做成小球狀的飯團就可以瞭。

沒煮熟的毛豆能吃嗎 毛豆沒煮熟有毒嗎

毛豆和黃豆一樣裡面除瞭有許多營養物質之外，還含有皂素等有毒害成分，如果沒有完全煮熟，這些物質並沒有完全破壞，如果食用這種毛豆就有可能引起中毒

毛豆沒熟透吃瞭會中毒嗎

1吃瞭沒煮熟的毛豆會怎樣

吃瞭沒有煮熟的毛豆其癥狀反應不同，吃的量少的可能並無不適感，可能會有脹氣，拉肚子等腸胃不適癥狀出現，多喝水，多休息就沒事瞭；食用過多沒有煮熟的毛豆可能會導致機體中毒，因為未熟毛豆中含有可以引起人體中毒的物質，若吃太多而出現嚴重嘔吐腹瀉，頭暈等不適癥狀，應及時催吐，並送去醫院就診。

2毛豆煮多長時間能熟

毛豆涼水下鍋，煮開後，再煮10分鐘左右就能煮熟，如果煮的量多，時間酌情增加，可以放上一些花椒，八角，食鹽等調味，這種鹽水毛豆是納涼休閑時的絕配。

3沒煮熟的毛豆為什麼不能吃

首先，毛豆中含有大量的蛋白質，蛋白質煮熟軟化後才易被人體吸收，如果未煮熟而食用，加重腸胃負擔，會引起消化不良等不適癥狀。

其次，毛豆是屬於豆類蔬菜，其含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素，人體攝入後會引起不適癥狀。

最後，毛豆中含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大；毛豆中的這些有害物質，均在煮熟加熱後失去其活性，所以毛豆要煮熟後才能放心食用。

4沒煮熟的毛豆能不能吃

毛豆沒煮熟不能吃，偶爾吃一次可能不會有很大的影響，但是長期吃沒煮熟的毛豆，或者一次食用過多的話，對於身體是沒有什麼好處，而且會引起一些不良反應。

毛豆沒煮熟會中毒嗎

毛豆沒煮熟會中毒，食用未煮熟的毛豆可致人中毒，多在進食後2-4小時內發病，主要影響消化系統，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，可伴有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀。且發病迅速、癥狀明顯、病程較短。一般預後良好。

但體質較差者、老年人或嬰幼兒可因上吐下瀉導致體液丟失、電解質紊亂而出現並發癥或透發自身疾病，嚴重者可因誘發自身疾病而死亡，因此也不可大意。

擴展資料

預防毛豆中毒：預防蔬菜類豆中毒的辦法就一招，絕對有用，即：煮熟煮透！爆炒豆豆須先焯熟再炒。

如果焯水時嫌豆色不好看，可在焯水中加入少許鹽和色拉油，這樣豆豆的顏色會更綠更鮮嫩。如果想要豆豆的口感脆爽，可將豆豆焯水後立即投入冰水中就能達到此效果。

參考資料來源：人民網-註意！這些豆類蔬菜易中毒